Speisenangebote

Vorschlag I
Vorspeisenteller mit:
verschiedene Tapas, Pulposalat, Oliven mit Mandeln gefüllt,
getrockneten Tomaten, marinierten Zucchinis,
spanischer Kartoffelsalat, dazu Weißbrot

oder alternativ

Frischkäseterrine im Räucherlachsmantel mit Kerbel-Honig-Sauce,
französischen Blattsalaten und gerösteten Pinienkernen

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Schweinefiletmedaillons mit Salbei gespickt
auf gepfefferter Cognacrahm, dazu karamellisierte Möhren,
Broccoli und Mangoldblätter, Serviettenknödel vom Ciabatta und
überbackene Rahmkartoffeln

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Champagnermousse im Schokoladenbiscuit,
umlegt mit frischen Waldbeeren und Apfeleiscréme

€ 25,04 netto (€ 29,80 brutto) pro Person

Vorschlag II
Hausgebeizter Basilikum Lachs
an Honig – Limettensauce und französischen Blattsalaten

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Tomatenconsommé mit grünem Pfeffer
und heißgeräucherter Entenbrust

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Kalbsfiletmedaillons mit Parmesan - Pfifferlingskruste
an Sherryjus, dazu Broccolisoufflé,
Schupfnudeln und geröstete Salbeikartoffeln

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Mousse vom Pfirsich im Crêpemantel
an karmellisierten Himbeeren

€ 30,25netto (€ 36,00 brutto) pro Person

Vorschlag III
Frischkäseterrine mit bretonischen Flusskrebsschwänzen
und Ruccolaschaum

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Geeiste Gurkensuppe
mit Joghurt , Pumpernickel und
Streifen vom Büdnerfleisch

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Filet vom Salzwiesenlamm unter einer Linsenkruste
dazu karamellisierte Balsamicojus,
Mangoldblätter und gebundene Nadelbohnen,
dazu Thymiangratin und Polenta

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Frische Erdbeeren mit Pistazienkrokant
dazu Kaffeeeiscréme und Weinschaummousse

€ 27,31 netto (€ 32,50 brutto) pro Person

Vorschlag IV
Rapunzelsalat mit gerösteten Ciabattacroutons
auf fruchtigem Brombeerdressing
und heißgeräucherter Flugentenbrust

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Consommé von Strauchtomaten
mit Pesto – Quarknockerln
und gepfefferten Pfannkuchenstreifen

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Zitronen – Rharbarbersorbet
mit frischer Pfefferminze

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Lendchen vom Schweinefilet mit Parmaschinken umwickelt
an Pfifferlings – Schnittlauchrahm
dazu Blumenkohlsouffle und Sesambroccoli
Bandnudeln und Sahnekartoffeln mit Zitronenthymian

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Buttermilchparfait und Mousse
mit frischen Waldbeeren umlegt
dazu kleine Windbeutel mit Grand Manier gefüllt

€ 28,57 netto (€ 34,00 brutto) pro Person

Suppe
Weiße Tomatencréme
mit gebratener Riesengarnele
und Pestoschmand

Warme Speisen vom Buffet
Französische Flugentenbrust mit Honig glasiert
an Zwergorangenjus, dazu Mandel-Broccoli
und Steinchampignons, Thymiangratin und Ruccolabandnudeln

Gepökeltes Schweinefilet an gerahmtem Sauerkraut

Steinhuder Zanderfilet im Speckkleid gebraten,
auf Kartoffelsauce, dazu Zucchinigemüse und wilder Reis

Kalte Speisen vom Buffet
Stiersalami und Parmaschinken mit Melone und Erdbeeren
Lachsfilet aus dem Buchenrauch mit Apfelmeerrettichsahne
Südländischer Gemüsesalat mit Spargel und Kürbiskernen
Thunfischsalat mit Mais und Ruccola
Tomaten-Brot-Salat mit roten Zwiebeln

Dessert
Tirami Su mit Espressosauce
Erdbeer-Melonen-Salat mit Galianolikör und Krokant
Cappuccinomousse mit Amarettinis
Zabaglionecreme

Bel Paese und Provolone mit Grisini und Feigen

€ 35,00 brutto pro Person
€ 29,41 netto pro Person

Vorspeisenteller mit:
Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan
und warmen Austernpilzen an Himbeerdressing, dazu Baguette

Warme Speisen vom Buffet
Norwegische Lachsmedaillons auf Orangensauce,
dazu Broccoligemüse und Spargelrisotto

Schweinefilet mit Thymian und gerösteten Seranoschinken,
dazu Bamberger Hörnchen

Roggenspaghetti mit Antipastigemüsen und Proseccosahne

Kalte Speisen vom Buffet
Tomatensalat mit Mozzarella und Mandelpesto
Vitello tonnato, gekochtes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern
Honigmelonenschiffchen mit Parmaschinken
Geflügelsalat mit Artischocken und Aprikosen
Spanischer Kartoffelsalat mit Sardellen und Oliven

Dessert
Mango Tirami Su
Frische Erdbeeren mit gehackten Mandeln und Eiscreme
Mandelcreme mit Feigen

Südländische Käseauswahl mit Weintrauben und Grisini

€ 35,00 brutto pro Person
€ 29,41 netto pro Person

Wir servieren am Platz:
Getrüffelte Kartoffelsuppe
mit Spargelspitzen und Tiefseegarnelen

Speisen vom Buffet
Putenbrust im Ganzen mit Backobst gefüllt an Ruccola-Pesto-Rahm,
dazu marktfrische Gemüse der Saison,
überbackene Rahmkartoffeln und Kürbiskernrisotto

Nordseeschollenröllchen mit Lachsmousse gefüllt
an Krustentierbutter, dazu Mangoldgemüse
und Schnittlauchkartoffeln

Dessert am Platz serviert:
Babyananas mit exotischem Obstsalat gefüllt,
dazu Walnusseis und Cointreau-Mangomark

€ 23,50 brutto pro Person
€ 19,75 netto pro Person

Vorspeisenteller, am Platz serviert:
Antipasti-Auswahl mit Vitello tonnato,
Parmaschinken mit Melone,
gegrillte Paprikaschote, Ruccolasalat mit Parmesan
dazu Olivenciabatta

oder alternativ

Knackiger Feldsalat mit Balsamico-Vinaigrette,
heißgeräucherter Flugentenbrust und gerösteten Pinienkernen,
dazu Olivenciabatta

Suppe, am Platz serviert
Mailänder Minestrone mit frischem Oregano
und gehobeltem Parmesan

Speisen vom Buffet
Piccata vom Hühnchen an Tomaten-Oliven-Sauce,
dazu gerösteter Blumenkohl und Tagliatelle

Kalbsragout mit Pfifferlingen
und roten Zwiebeln in Dijonsenfrahm, dazu Kartoffelrösti

Seehecht in Mandelblättern gebraten,
dazu junger Blattspinat und Risoléekartoffeln

Dessert vom Buffet
Exotischer Obstsalat mit Maraschino aus der Ananas
Himbeergrütze mit Vanille-Mohn-Sauce
Garnierte Eisplatte
Orangencréme mit Grand Manier und Löffelbiscuit

€ 34,50 brutto pro Person
€ 28,99 netto pro Person

Wir servieren am Platz:
Getrüffelte Kartoffelsuppe
mit Spargelspitzen und Tiefseegarnelen

Speisen vom Buffet
Putenbrust im Ganzen mit Backobst gefüllt an Ruccola-Pesto-Rahm,
dazu marktfrische Gemüse der Saison,
überbackene Rahmkartoffeln und Kürbiskernrisotto

Nordseeschollenröllchen mit Lachsmousse gefüllt
an Krustentierbutter, dazu Mangoldgemüse
und Schnittlauchkartoffeln

Dessert am Platz serviert
Babyananas mit exotischem Obstsalat gefüllt,
dazu Walnusseis und Cointreau-Mangomark

€ 23,50 brutto pro Person
€ 19,75 netto pro Person

Vorspeisenteller, am Platz serviert:
Antipasti-Auswahl mit Vitello tonnato,
Parmaschinken mit Melone,
gegrillte Paprikaschote, Ruccolasalat mit Parmesan,
dazu Olivenciabatta

oder alternativ

Knackiger Feldsalat mit Balsamico-Vinaigrette,
heißgeräucherter Flugentenbrust und gerösteten Pinienkernen,
dazu Olivenciabatta

Suppe, am Platz serviert
Mailänder Minestrone mit frischem Oregano
und gehobeltem Parmesan

Speisen vom Buffet
Piccata vom Hühnchen an Tomaten-Oliven-Sauce,
dazu gerösteter Blumenkohl und Tagliatelle

Kalbsragout mit Pfifferlingen
und roten Zwiebeln in Dijonsenfrahm, dazu Kartoffelrösti

Seehecht in Mandelblättern gebraten,
dazu junger Blattspinat und Risoléekartoffeln

Dessert vom Buffet
Exotischer Obstsalat mit Maraschino aus der Ananas
Himbeergrütze mit Vanille-Mohn-Sauce
Garnierte Eisplatte
Orangencréme mit Grand Manier und Löffelbiscuit

€ 34,50 brutto pro Person
€ 28,99 netto pro Person

Suppe
Mallorquinische Tomatensuppe
mit Oliven und Pesto

Warme Speisen
Medaillons vom Schweinerücken mit Porree
und Waldpilzen an Sangriajus,
dazu Pennenudeln

Rotbarschfilet vom Grill mit Proseccosahne
und Thymiankartoffeln

Mediterrane Gemüselasagne mit Pinienkernen
und Strauchtomaten

Kalte Speisen
Maissalat mit Thunfisch und Zwiebellauch
Tomatensalat mit Schafskäse und Ruccola
Geflügelsalat mit Mandarinen und getrockneten Tomaten
Spaghettisalat mit jungem Blattspinat und Meeresfrüchten
Salat von Pennenudeln mit Broccoli und Kirschtomaten

Dessert
Waldbeerengrütze mit Nuss-Vanille-Sauce
Mandelcreme mit Amarettogebäck
Zitronenmousse mit Melisse
Mini Windbeutel

Brotauswahl und Butter

€ 23,50 brutto pro Person
€ 19,75 netto pro Person

Suppe
Crémesüppchen von Karotten
und Orangen mit geröstetem Mohn

Warme Speisen
Truthahnoberkeule aus dem Backofen mit Basilikumsahne
und geschmorten Peperonata, dazu bunten Bandnudeln

Lachslasagne mit jungem Blattspinat und Flaschentomaten

Kalte Speisen
Honigmelonenschiffchen und Feigen mit Schinken
„ Vitello tonnato “ – gekochtes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce
Tomatensalat mit Kürbiskernen und Avocado
Knackiger Eisbergsalat an Buttermilch – Orangendressing
Pellkartoffelsalat mit Senfgurken

Dessert
Créme Caramel mit Amaretto
Brombeergrütze mit Mandelsahne
Weinschaumcréme mit Zitronenmelisse

Italienische Brotauswahl

€ 21,30 brutto pro Person
€ 17,90 netto pro Person

Kuchen